生コーヒーと胃炎

入門

焙煎したブラックコーヒーにもかかわらず、生のグリーンコーヒー飲料は軽度の胃粘膜障害のある被験者によっても摂取される可能性があると主張する食品専門家もいます。

私の意見では絶対に議論の余地があるこの見解は、生の焙煎コーヒー粉末の化学組成が以前に焙煎した種子から得られたものと比較して異なることによって正当化される。続いて、胃炎障害に影響を与える可能性があるかどうかにかかわらず、さまざまな側面をより慎重に検討しますが、当面は、生のグリーンコーヒーから得られる輸液の本当の機能が何であるかを理解してみましょう。

グリーンコーヒーの利点

生コーヒーをなぜ消費するのですか？

生コーヒーから、コーヒー（アラビカまたはロブスタ）の種子を粉砕して得られた粉末を注入した後、緑がかった黄色がかった透明で清潔な（伝統的な黒ではない）飲み物が得られます。しかし、それでもやはり刺激力に恵まれています。多くの読者がすでに推測したように、この最後の特殊性は1, 3, 7-トリメチルキサンチン （より一般的にはカフェインとして知られている）の存在、そして明らかに相対的な「分子変異体」の存在によって決定される。

（他の専門論文ですでに広く説明されている）対象に入らずに、私達はカフェインが脂肪組織からの脂肪の動員に2つの主なプラスの効果があることを思い出させます。ただ "脂肪分解; カテコールアミンの放出を促進すると、脂肪ストックの動員がさらに促進されるので、2つ目は間接的です（これらの脂質がエネルギーに使用されない場合は、言うまでもなく、それらは脂肪細胞を詰め込みます）。。

それゆえ、そのメチルキサンチン含有量のおかげで、生のグリーンコーヒーは既に過剰な脂肪量の減量のために有用な天然の治療法の中に置かれました。あまり回らずに、生のグリーンコーヒー（伝統的な焙煎コーヒーやサーモジェニックサプリメント/エネルギードリンクに似ています）は、スリムな食事（したがって低カロリーでバランスのとれた）で文脈化されればそして肥満。しかしながら、他の言及された製品とは異なり、生のグリーンコーヒーは絶対に独特の特徴を持っています ： それは興奮剤の吸収の減少された速度のために際立っています。 これは薬物動態の鈍化および循環中でのその滞留の増加（半減期と呼ばれ、肝臓の代謝および腎臓の濾過によって調節される）に反映されている 。

さらに、生のグリーンコーヒー（および焙煎ブラックコーヒーとは異なり）のさまざまな化学的特性の中には、抗酸化分子（ポリフェノール、フェルラ酸、クロロゲン酸）、ミネラル、水溶性ビタミンがかなり含まれています。偶然ではないが植物複合体製品でもある。

この時点で問題が発生します。胃炎または同様の症状の場合、生のグリーンコーヒーをブラックローストコーヒーよりも推奨するべきなのはなぜですか？

胃への影響

焙煎ブラックコーヒーと比較した違い

実際、生のグリーンコーヒーはブラックローストのものとはまったく異なる方法で有機体と相互作用します。たとえあなたが私に観察を許したとしても、私達はまだ栄養学の分野では経験的な方法でトピックを扱っています。多くの場合、違いはPORTIONであり、次に有効成分の摂取量です。ただし、以下では、生のグリーンコーヒーが胃粘膜に及ぼす影響を、黒焙煎と比較して区別できる最も重要な側面について詳しく説明します。

ｐＨ：第一に、生のグリーンコーヒー（５）のｐＨは、やや酸性であるｐＨ（３〜３．５）を有する焙煎ブラックコーヒーよりも、それほど攻撃的ではなく中性に近い。胃炎または胸やけのほとんどの場合、粘膜によって確立された防御バリアは、強酸性消化液から上皮を保護するのに十分ではなく、時には（異常に）分泌されるため、この違いは非常に重要です。空腹。この観点から、生のグリーンコーヒーはブラックローストコーヒーより確かに害が少ないですが、まだお勧めできません。
カフェインの量 ：生のグリーンコーヒーはブラックローストコーヒーよりも少ないカフェインを含まない。この違いは主に種子の熱処理の欠如（クロロゲン酸塩を分解し、メチルキサンチンの希釈を促進する焙煎）と、おそらくブラックコーヒーでは非常に高いが生のグリーンコーヒーではない粉末の注入温度によるものである。それは80℃を超えてはいけません。ますます濃縮された量のカフェインは、胃粘膜に対する相対的な影響を増幅します。特に、

酸分泌の増加（すでに見たように、粘膜の刺激と症状の出現に悪影響を及ぼす）
胃平滑筋の収縮が増加している（胸焼けを予測して強調する可能性が高い）。

また、この点で、生のグリーンコーヒーはブラックローストコーヒーより胃炎を促進しないように思われるでしょう。

カフェインの吸収速度 ：上記の理由により、生のグリーンコーヒーはカフェインのより遅い吸収を決定し、それは「おそらく」酸の分泌とバッグの蠕動運動をあまり強く誘発しません。もう一度、生のグリーンコーヒーはブラックロースト胃炎よりも害が少ないようです。
焙煎失敗 ： 焙煎されたブラックコーヒーを得るために種子がさらされる熱処理（２００〜２４０℃での調理）は、糖のカラメル化（したがって暗い色）およびいわゆるカフェインの形成を決定する。それはテルペン化合物の混合物からなる揮発性油であり、それはコーヒーに特徴的な芳香を与え、同時に胃液の生成を刺激する胃の粘膜を刺激する。この特徴は健康な個人の消化を促進しますが、胃炎の間に問題を増やします。カフェインの存在は、焙煎したブラックコーヒーの種子の表面にはっきりとわかる光沢のある油性のベールによって際立っています。焙煎を受けていないので、グリーンコーヒーはカフェインが含まれていないので、胃の粘膜を刺激することが少なくなります。

結論として、胃の症状（胸やけ）や、さらに悪いことに胃炎の発症を「避ける」ためには、どちらか一方の製品を選ぶ必要があり、生のグリーンコーヒーに焦点を当てることが望ましいでしょう。しかし、症状がある場合や胃炎の既存の臨床診断では、生のグリーンコーヒーは、胸やけの軽減や胃粘膜の健全性の回復を目的とした食品療法では避けるべき最も勧められない飲み物の1つです。