田舎で豚肉を使って行われていたように、現代の食品業界でも「何も捨てない」という法律がますます当てはまります。
このように、天然染料を得るために専門の会社によって異なる加工残渣が集められることが起こります。
しかしながら、天然植物染料の使用はいくつかの制限を有する。 例えば、顔色は一般的に人工の類似体によって提供されるものより明るくそして均一ではありません。 光、高温および熱に対する安定性の問題は過小評価されるべきではありません。
食品産業で長年使用されてきた植物由来の添加物の例をいくつか挙げます。
- クルクミン（E100）、ウコンから抽出された黄色の染料
- クロロフィルおよびクロロフィリン（E140）、例えばクロレラ藻から抽出された緑色染料
- カロチノイド（混合カロチンE160a（I） - ベータカロチンE160a（II））
- Annix（E160b）、 Bixa orellanaの木の種子から分離された赤黄色の天然染料。
- カプサンチン、カプソルビン、パプリカエキスE160c
- トマトに豊富に含まれるカロテノイド、リコピン（E160d）
- ベタニナ（赤ビート）（E162）
- アントシアニン - 赤ブドウから抽出された、野生の果実に豊富なアントシアニン（E163）
