サプリメント

加水分解タンパク質

加水分解タンパク質は、動物性タンパク質源(例えば、乳清タンパク質、卵タンパク質)または植物性(例えば、大豆タンパク質)の加水分解から得られる多かれ少なかれ複雑なアミノ酸およびペプチドの混合物である。

加水分解プロセスは、特定の酵素(ペプシン、トリプシン、プロテアーゼ、ペプチダーゼ)が、それらを構成する単一のアミノ酸が得られるまで、より小さなペプチドに分解される、胃や人間の腸で起こることに従います。

  • 2つのアミノ酸分子はジペプチドを、3つはトリペプチドなどを形成します。
  • ペプチドが10個未満のアミノ酸を含む場合、それはオリゴペプチドと呼ばれます
  • 指標として、この鎖が100個未満のアミノ酸で構成されている場合はポリペプチドについて、個々のアミノ酸単位の数がこのしきい値を超えている場合はタンパク質について説明します。

ご注意ください:腸は遊離アミノ酸よりももっと簡単に吸収されるように思われる小さなペプチド(ジ - 、トリ - およびオリゴ - ペプチド)でさえ吸収することができます。

加水分解タンパク質は、消化前タンパク質としても知られています。 加水分解プロセスは様々な方法で(例えば、熱、または強酸性または塩基性物質を供給することによって)起こり得るが、スポーツ統合および臨床応用に向けられた加水分解タンパク質は酵素加水分解によって得られる。 これは酸または熱によって不活性化されるであろういくつかの重要な成分を保存し、そして味を改善することを可能にする。

特に、加水分解タンパク質の用途には主に2つの分野があります。

  • 乳タンパク質にアレルギーがある、または不耐性の乳児向けの処方など、低アレルギー性製品の処方
  • 伝統的なプロテインパウダーサプリメントと比較して、アスリート用プロテインサプリメントの処方には2つの大きな利点があります。
    • それらは胃腸レベルで、特に伝統的な粉末製品の統合の後に腫れ、鼓腸および腹痛を訴える最も敏感な被験者によってより容認されます
    • 理論的には、それらはより短い消化時間を必要とし、摂取後のより速い吸収を確実にし、それはより大きなインスリンピーク(より大きなインスリン分泌作用、インスリン指数参照)そして血中のアミノ酸レベルのより急速な増加をもたらす。 結果として、加水分解されたタンパク質サプリメントは、回復を促進し、いわゆるアナボリックウィンドウを活用するためにワークアウト後に特に示されます。 インスリンの放出を増加させることによって、適量の液体および炭水化物と一緒に摂取された加水分解タンパク質は、運動後の筋肉グリコーゲンの回復速度を速める。 加水分解ホエータンパク質と単離されたホエータンパク質のいくつかの代謝効果を比較した研究1は、
      • 胃内容排出速度はほぼ同じです
      • インシュリンのピークは加水分解タンパク質の摂取後に遅くなります(40の伝統的な単離タンパク質に対して60分)
      • しかしながら、加水分解タンパク質によって決定されるインスリンピークはより強く(28%)そして一貫している(3時間にわたる曲線下面積は42%高い)。

ご注意:一部のアミノ酸(トリプトファン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシンなど)は通常苦い味をするため、加水分解プロセスが促進され、製品の苦味の問題が大きくなります。 加水分解タンパク質の既知の原料(Carbery Optipep TM)は、5〜40%の範囲の加水分解度(DH)を宣言する。